산정은 도심 속 청정지역인 분성산 자락에 터를 잡고, 인위적인 첨가물에 의존하지 않으며 자연 미생물과 세월의 힘으로 발효음식의 깊은 맛을 이어오고 있습니다.

지하 150m 천연 암반수와 오랜 시간 간수를 빼낸 천일염, 직접 담근 된장과 간장, 청과 효소, 장아찌를 바탕으로 건강하고 정갈한 산정만의 한 상을 차립니다.

또한 지속적인 연구개발을 통해 동충하초를 활용한 기능성 장류와 발효통 관련 특허를 취득하며, 전통 발효의 가치를 과학적으로 발전시키기 위해 꾸준히 노력해 왔습니다.

3,000평 정원에 자리한 수백 개의 장독마다 담긴 시간과 정성을 소중히 지키며, 산정을 찾아주시는 한 분 한 분을 정성껏 모시겠습니다.