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CORE VALUE & NATURAL RESOURCES
산정의 가치 & 4대 자원
자연이 만든 재료와 시간이 완성한 발효,
그리고 변함없는 정성으로 산정만의 깊은 맛을 빚습니다.
그리고 변함없는 정성으로 산정만의 깊은 맛을 빚습니다.
THE VALUE OF SANJEONG
자연이 바탕을 이루고,
시간과 정성이 맛을 완성합니다.
백년명가 산정은 좋은 음식을 만드는 것에만 머무르지 않습니다. 분성산의 맑은 자연과 지하 150m 천연 암반수, 13년간 간수를 뺀 천일염과 정성껏 숙성한 발효식품을 바탕으로 산정만의 건강하고 깊은 식문화를 이어갑니다.
CORE VALUE
산정이 지켜온 세 가지 가치
좋은 자연과 충분한 기다림, 한결같은 정성이
산정의 모든 음식에 고스란히 담겨 있습니다.
산정의 모든 음식에 고스란히 담겨 있습니다.
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01
본질의 가치
인위적인 첨가물에 의존하지 않고 자연이 내어준 정직하고 순수한 식재료를 고집합니다. -
02
시간의 가치
13년 동안 간수를 뺀 천일염과 사계절을 품은 발효처럼 충분한 기다림이 만드는 깊이를 소중히 여깁니다. -
03
건강의 가치
특허받은 동충하초 된장과 다양한 천연 발효식품으로 몸과 마음이 편안한 건강한 한 상을 완성합니다.
FOUR NATURAL RESOURCES
산정의 4대 천혜자원
산정의 맛은 분성산이 내어준 자연과
오랜 세월을 견뎌낸 귀한 재료에서 시작됩니다.
오랜 세월을 견뎌낸 귀한 재료에서 시작됩니다.
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01NATURAL ENVIRONMENT분성산 천혜의 자연
소나무와 동백, 백일홍과 단풍이 어우러진 3,000여 평의 푸른 정원은 산정의 소중한 자산입니다. 분성산의 맑은 공기와 따스한 햇살, 사계절의 변화가 발효식품이 건강하게 익어가는 환경을 만듭니다. -
02NATURAL BEDROCK WATER지하 150m 천연 암반수
산정의 모든 음식과 발효는 지하 150m에서 끌어올린 천연 암반수에서 시작됩니다. 산정이라는 이름의 모태이자 발효와 요리의 근간이 되는 귀한 물로, 재료 본연의 맛을 깨끗하고 깊게 살려줍니다. -
0313-YEAR AGED SEA SALT13년간 간수를 뺀 천일염
전남 신안 비금도에서 가져온 천일염을 소금창고에서 13년 동안 바람과 햇살에 맡겨 간수를 빼냅니다. 긴 기다림을 거쳐 쓴맛은 덜어지고, 음식의 맛을 부드럽게 살리는 깊고 깨끗한 소금이 완성됩니다. -
04NATURAL FERMENTED FOOD특허받은 천연 발효식품
특허받은 동충하초 된장을 비롯해 된장과 간장, 고추장과 젓갈을 정성껏 숙성합니다. 매실, 포도, 자두, 오디, 오미자, 구기자, 유자, 모과로 만든 8가지 자연 과실 발효액도 산정 음식의 깊은 풍미를 완성합니다.특허 제10-1567635호밀리타리스 동충하초와 그 추출물을 함유한 기능성 장류의 제조방법
GUARDIANS OF FERMENTATION
발효식품 지킴이
소금창고와 장독대, 숙성고가 각자의 자리에서
시간을 지키며 산정의 깊은 발효를 완성합니다.
시간을 지키며 산정의 깊은 발효를 완성합니다.
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01소금창고2단 구조의 소금창고에서 바람과 햇살을 맞으며 천일염의 쓴 간수를 천천히 빼냅니다. 긴 세월을 거쳐 음식의 맛을 부드럽게 살리는 소금이 완성됩니다. -
02장독대수백 개의 장독이 분성산의 햇살과 바람, 비와 눈을 맞으며 사계절과 함께 숨 쉽니다. 자연의 흐름 속에서 장류의 깊은 맛이 천천히 익어갑니다. -
03숙성고장독에서 익어 나온 발효식품을 최적의 환경에서 보관하며 맛과 향의 깊이를 더합니다. 세심한 관리와 기다림을 통해 산정만의 발효가 완성됩니다.